Pera Spadona

Pera Spadona, anche detta L’ Erda Lönga è un’antica varietà di pera di probabile origine Francese.

Le prime tracce documentali su questa varietà rislagono al lontanissimo 1839 (Giogio Gallesio – Panoma Italiana).

La nostra azienda agricola, che è anche dedita al recupero delle varietà della terra Bergamasca, la raccoglie a Settembre, quando il frutto è ancora verde e acerbo.

I frutti così raccolti, vengono poi riposti su di un letto di paglia fino a quando assumono la caratteristica colorazione giallo paglierino.

Oltre ad un consumo fresco, la tradizione gastronomica Bergamasca vuole la Erda Lönga nel ripieno dei casoncei.